दूध से बनने वाले आइटम्स में पनीर एक ऐसी चीज है जो हर एज ग्रुप के लोगों को पसंद आता है। पनीर से ढेरो पकवान बनाये जाते है लेकिन खाने की चीजों में मिलावट से ये भी नहीं बचा। आजकल बाजार में नकली सामान धडल्ले से बिक रहा है। जिसका हमारे शरीर पर बहुत बुरा असर पड़ता है। और सही जानकारी न होने के कारण लोग अनजाने में नकली पनीर खरीद लेते है। आज के इस खास लेख में हम आपको कुछ ऐसे तरीके बताने जा रहे है जिससे आप बड़ी आसानी से असली और नकली पनीर की पहचान कर पाएंगे।
इन ट्रिक्स से करें असली और नकली पनीर की पहचान
खाने पीने में मिलावट से हमारे पैसो का नुक्सान तो होता ही है साथ ही स्वास्थ्य को भी भारी नुकसान पहुँचता है। अगर हमे लम्बी उम्र तक स्वस्थ्य रहना है तो अपने खाने पीने की शुद्धता पर ध्यान देना ही होगा। आजकल खाने पीने की लगभग हर चीज में मिलावट खोरों ने अपनी जेब गर्म करने का तरीका ढूढ़ लिया है। लेकिन अगर आप हमारी बताई ट्रिक्स को इस्तेमाल करेंगे तो आप असली और नकली पनीर में आसानी से फर्क कर पाएंगे .
- पनीर को हाथों से मसल कर देखे – असली और नकली पनीर की पहचान करने के लिये सबसे पहला तरीका तो ये है कि आप जब भी बाजार से पनीर खरीदने जाए तो सबसे पहले दुकानदार से थोडा पनीर लेकर उसे मसल कर देखे. ऐसा करने पर अगर पनीर का टुकड़ा टूट कर बिखर जाए तो इसका सीधा मतलब है कि वो पनीर नकली है. क्योंकि इस तरह का पनीर स्किम्ड मिल्क पाउडर से बनता है, जो ज्यादा प्रेशर को झेल नहीं पाता और टूट जाता है
- आयोडीन टिंचर से चेक करें -नकली पनीर की पहचान करने का दूसरा तरीका है आयोडीन टिंचर। आयोडीन टिंचर चिकित्सा में प्रयोग किया जाने वाला एक पदार्थ है। इसके लिए सबसे पहले आप बाजार से लाये पनीर को गर्म पानी में उबालें. कुछ देर बाद उसमें आयोडीन टिंचर की कुछ बूंदे डाले अगर पनीर का कलर नीला पड़ जाए तो समझ लीजिएगा कि पनीर नकली है। और अगर ऐसा नहीं होता है तो आपका लाया पनीर सही है। नकली पनीर खींचने पर रबड़ की तरह खिचता है
- पनीर की सॉफ्टनेस जांचे – नकली पनीर की पहचान करने का तीसरा तरीका है इसकी सॉफ्टनेस की जाँच। अगर आपका लाया पनीर असली होगा तो वो बहुत मुलायम होगा। अगर कही वो पनीर ठोस यानी टाईट है तो आपको सावधान होने की जरूरत है। क्योंकि इसका सीधा मतलब यही है कि आपका लाया पनीर नकली है. इसके अलावा अगर आपका लाया पनीर रवड़ की तरह खिचेगा तो भी नकली है
- सोयाबीन या अरहर की दाल का पानी पनीर के ऊपर डालने पर अगर पनीर का रंग लाल पड़ जाये तो पनीर नकली है। लाल रंग पड़ने पर सम्भावना है कि उसमे यूरिया या डिटर्जेंट की मिलावट है।
नकली पनीर के नुक्सान ( harm of fake paneer )
- नकली पनीर में मौजूद पदार्थ आपको पेट से सम्बंधित गंभीर समस्या पैदा कर सकते है। आपको उलटी -दस्त , अपच जैसी समस्याओ से जूझना पड़ सकता है।
- नकली पनीर आपको स्किन से सम्बंधित समस्या पैदा कर सकता है जैसे स्किन इरिटेशन। ये समस्या गंभीर रूप भी ले सकती है
- टायफायड और पीलिया जैसी समस्या भी आपको नकली पनीर के कारण हो सकती है।
- नकली सामान आपके स्वास्थ्य को ही नहीं बल्कि आपकी जेब को भी नुक्सान पहुंचाता है। ख़राब सामान खरीदने में हुए खर्चे के अलावा आपका डॉक्टर का बिल भी बढ़ जाता है
- बुजुर्ग लोगो के स्वास्थ्य के लिए नकली खाद्य पदार्थ बहुत हानिकारक है। बुजुर्ग लोगो की रोग प्रतिरोधक छमता कम होती है इसलिए यह उनको ज्यादा नुक्सान पहुंचाता है।
- बच्चो के शारारिक विकास के लिए प्रोटीन बहुत आवश्यक होता है। नकली पनीर खाने से बच्चे का शारारिक विकास प्रभावित होगा। और बचपन से ही उनकी प्रतिरोधक छमता कम होगी
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